Ingrédients:

  • 450 g de blancs de poulet, coupés en très petits dés
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml d'huile d'olive ou de tournesol
  • 10 g de poudre de Curry (douce ou moyenne)
  • 2 g de curcuma
  • 60 ml de lait de coco crémeux
  • 15 g de coriandre fraîche, hachée
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 8 feuilles de Brick (format classique)
  • 1 gros œuf, battu (pour sceller)
  • 30 ml de beurre clarifié ou d'huile végétale (pour la cuisson finale)

Instructions:

  1. Préparation de la Farce : Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
  2. Incorporer les dés de poulet. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épices (curry, curcuma) et mélanger rapidement pendant 30 secondes.
  3. Verser le lait de coco. Laisser mijoter doucement jusqu'à absorption quasi-totale et que la farce soit bien liée. Saler et poivrer. Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche. Laisser la farce complètement refroidir.
  4. Assemblage des Bricks : Disposer une feuille de brick (ou demi-feuille) devant vous. Badigeonner légèrement les bords avec l'œuf battu.
  5. Placer une cuillère de farce refroidie sur un coin de la feuille. Plier le coin sur la farce, puis rabattre les côtés pour bien enfermer la farce (forme cigare ou enveloppe). Sceller le dernier bord avec un peu plus d'œuf battu.
  6. Cuisson : Chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre clarifié ou l'huile. Faire dorer les bricks sur toutes les faces (environ 2 à 3 minutes par côté) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
  7. Égoutter immédiatement sur du papier absorbant avant de servir chaud.