Ingrédients:

  • 300 g de Farine tout usage (type 45 ou 55), tamisée
  • 225 g de Beurre non salé, très froid, coupé en petits dés
  • 150 g de Sucre en poudre fin
  • 1 Œuf (gros), froid
  • 1 cuillère à café de Zeste de citron, bio, finement râpé
  • 2 cuillères à café de Cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de Clous de girofle moulus
  • ¼ cuillère à café de Muscade fraîchement râpée
  • ½ cuillère à café de Sel fin
  • 1 petit Blanc d'œuf (pour dorer, optionnel)
  • Sucre perlé (pour saupoudrer, optionnel)

Instructions:

  1. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et toutes les épices. Ajouter le beurre froid en dés et sabler le mélange jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
  2. Creuser un puits au centre. Ajouter l'œuf froid et le zeste de citron. Mélanger juste assez pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Aplatir légèrement la pâte en un disque épais, l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant au moins 1 heure (idéalement 3 heures).
  4. Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la pâte à une épaisseur uniforme d'environ 4 à 5 mm. Découper les formes souhaitées à l'aide des emporte-pièces.
  5. Placer les Bredele sur les plaques tapissées de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement de blanc d'œuf (si désiré) et saupoudrer de sucre perlé.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  7. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.