Ingrédients:

  • 'extrait de vanille de bonne qualité
  • 'anis vert moulues (ou extrait)

Instructions:

  1. Crémer le beurre très froid coupé en dés avec le sucre en poudre dans un robot pâtissier jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
  2. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger brièvement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la farine, le sel et l'anis moulu. Incorporer progressivement ce mélange sec au mélange humide, en mélangeant juste assez pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  4. Diviser la pâte en deux disques plats, les envelopper hermétiquement dans du film plastique et les réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 2 jours).
  5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Fariner légèrement le plan de travail et abaisser un disque de pâte à une épaisseur d'environ 5 mm.
  6. Découper les formes souhaitées à l'aide d'emporte-pièces de Noël. Placer les biscuits sur des plaques tapissées de papier sulfurisé.
  7. Enfourner pour 8 à 12 minutes. Surveiller attentivement ; les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit rester pâle. Ce sont des Biscuits de Noël ou Bredele qui doivent rester clairs.
  8. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer délicatement sur une grille pour refroidissement complet. Conserver dans une boîte hermétique.