Ingrédients:

  • 500g d'agneau haché
  • 1/2 tasse d'oignon rouge haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de chapelure
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 300g de pâtes Orzo
  • 750ml de bouillon de poulet
  • Zeste d'1 citron
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir au goût
  • 150g de fromage Feta, émietté
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Pincée de poivre noir

Instructions:

  1. Préparer les boulettes: Mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Former les boulettes: Rouler le mélange de viande en petites boulettes (environ 2,5 cm de diamètre).
  3. Cuire les boulettes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire dorer les boulettes de tous les côtés. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et qu'il n'y ait plus de rose à l'intérieur. Retirer et réserver.
  4. Préparer l'Orzo: Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  5. Cuire l'Orzo: Ajouter l'orzo dans la poêle et faire griller pendant 1 minute. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et que le liquide soit absorbé. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  6. Préparer la crème de Feta: Dans un petit robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion, mélanger le fromage feta, le yogourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron et l'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
  7. Assembler le plat: Servir l'orzo au citron garni des boulettes grecques et d'une généreuse cuillerée de crème de feta. Garnir de persil frais supplémentaire, si désiré. Savourez les Boulettes Grecques & Orzo Citronn!