Ingrédients:

  • 500g de viande hachée de boeuf (ou un mélange boeuf/porc)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 120g)
  • 1 gousse d'ail, pressée (environ 5g)
  • 50g de chapelure (panko est idéal pour une texture légère)
  • 1 œuf large (environ 50g)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (10g)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence (5g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, haché (environ 120g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 10g)
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (15g)
  • 1 cuillère à café de sucre (5g)
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence (2.5g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon haché, l'ail pressé, la chapelure, l'œuf, le persil haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger à la main, mais sans trop travailler la viande.
  2. Former des boulettes de taille moyenne (environ 3 cm de diamètre).
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Dorer les boulettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient brunies. Retirer les boulettes de la poêle et réserver.
  4. Dans la même poêle, ajouter une cuillère d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter les boulettes dorées dans la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur.
  7. Servir chaud, garni de persil frais haché.