Ingrédients:
- 450 g de Courgettes moyennes, râpées finement
- 125 g de Flocons d'avoine entiers (non instantanés)
- 50 g d'Oignon jaune, haché très finement
- 2 gousses d'Ail, émincées ou pressées
- 30 g de Fromage Parmesan râpé (ou Féta)
- 1 Œuf (gros), pour lier
- 15 g de Persil frais, haché finement
- 5 g de Sel fin
- 1 g de Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d'olive, quantité suffisante pour la cuisson
Instructions:
- Râpez les courgettes. Placez la courgette râpée sur un torchon propre. Salez légèrement. Laissez reposer 5 minutes pour faire dégorger l'eau.
- Tordez vigoureusement le torchon pour extraire un maximum d'eau possible. Le volume doit être réduit de moitié. Mettez de côté.
- Dans un grand bol, combinez les flocons d'avoine, le parmesan râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- (Optionnel pour un goût plus profond) Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir légèrement.
- Ajoutez la courgette essorée, les aromates (cuits ou crus) et l'œuf dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une cuillère ou à la main jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
- Le Repos (Crucial) : Couvrez le bol et placez la mixture au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ceci permet aux flocons d'avoine d'absorber l'humidité restante et d'agir comme un liant parfait.
- Préchauffez le four à 190°C (375°F) si vous cuisez au four. Formez des boulettes d'environ 3-4 cm de diamètre.
- Cuisson (Méthode de la Poêle) : Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites dorer les boulettes de tous les côtés (environ 4 à 5 minutes par côté) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Cuisson (Méthode du Four) : Placez les boulettes sur une plaque de cuisson graissée. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au toucher.
- Égouttez sur du papier absorbant (si frites) et servez immédiatement, idéalement avec une sauce au yaourt et à la menthe.