Ingrédients:

  • 400 g de Courgettes (vertes, râpées)
  • 100 g de Flocons d'Avoine à l'ancienne
  • 1 Œuf (gros, pour la liaison)
  • 50 g de Parmesan râpé (ou Flocons de levure maltée pour version végétalienne)
  • 2 gousses d'Ail (hachées finement)
  • 30 g d'Oignon (haché finement)
  • 2 c. à soupe de Persil frais (ciselé)
  • 1 c. à soupe d'Huile d'Olive Vierge
  • 1 c. à café de Sel fin
  • 1/2 c. à café de Poivre noir du moulin
  • 1/2 c. à café d'Herbes de Provence

Instructions:

  1. Râpez les courgettes non pelées. Placez la courgette râpée dans un torchon propre et tordez fermement pour extraire le maximum d'eau possible. Cette étape est cruciale pour la tenue des boulettes.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, le Parmesan râpé (ou la levure maltée), le sel, le poivre et les Herbes de Provence. Ajoutez l'ail haché, l'oignon haché, le persil ciselé et l'œuf battu.
  3. Incorporez la courgette essorée au mélange sec. Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Couvrez le saladier et laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Façonnez la pâte en boulettes d'environ 4 cm de diamètre. Badigeonnez légèrement chaque boulette d'huile d'olive.
  6. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées et fermes au toucher. Servez chaleureusement, idéalement accompagnées d'un Tzatziki ou d'une sauce tomate.