Ingrédients:

  • 450 g de Courgettes vertes (râpées)
  • 50 g d'Échalote (hachée finement)
  • 2 Gousses d'ail (hachées ou pressées)
  • 120 g de Flocons d'avoine (petits)
  • 30 g de Farine tout usage (ou de pois chiches)
  • 1 Oeuf de calibre gros
  • 30 g de Parmesan râpé (Optionnel)
  • 15 ml d'Huile d'olive (pour la pâte)
  • Huile d'olive (Quantité suffisante pour la cuisson)
  • 15 ml de Persil frais (haché finement)
  • 5 ml d'Herbes de Provence séchées
  • 5 ml de Sel fin de mer
  • 2,5 ml de Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparation de la Courgette : Râper les courgettes. Les placer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger pendant 10 minutes. Transférer ensuite les courgettes râpées dans un torchon propre et tordre vigoureusement pour extraire le maximum d'eau. La courgette doit être la plus sèche possible.
  2. Préparation Aromatique : Dans une petite poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire suer l'échalote et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 3-4 minutes). Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Assemblage de la Pâte : Dans un grand saladier, combiner la courgette essorée, les flocons d'avoine, la farine, le parmesan (ou levure nutritionnelle), le persil, les Herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  4. Lier et Reposer : Incorporer l'œuf battu et le mélange échalote/ail refroidi à la pâte. Mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Laisser reposer la préparation pendant 30 minutes à température ambiante pour permettre aux flocons d’avoine d’absorber l’humidité restante.
  5. Former : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Façonner des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  6. Cuisson : Badigeonner légèrement les boulettes d'huile d'olive. Enfourner pour 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes au toucher. Servir chaud avec une sauce au yaourt citronné.