Ingrédients:

  • 400 g de boudins blancs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 500 g de châtaignes cuites
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 pommes (type Granny Smith ou Golden)
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Instructions:

  1. Émincer les oignons et couper les pommes en quartiers.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les boudins blancs dans la poêle et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8-10 minutes, en les retournant.
  4. Dans une casserole, faire chauffer les châtaignes avec la crème et le beurre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saler et poivrer.
  5. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et ajouter le sucre. Une fois le sucre doré, ajouter les quartiers de pommes et la cannelle. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Sur chaque assiette, déposer une couche de purée de châtaignes, ajouter un boudin blanc et garnir des pommes caramélisées.