Ingrédients:

  • 300 g de porc haché
  • 200 g de poulet haché
  • 100 g de poitrine de veau
  • 200 g de marrons cuits
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs moyens
  • 3 cl d'armagnac ou de cognac
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Beurre pour le moule

Instructions:

  1. Hacher le porc, le poulet et la poitrine de veau.
  2. Dans un grand bol, combiner les viandes hachées avec les marrons écrasés, la crème, les œufs et les assaisonnements.
  3. Ajouter l’armagnac en mélangeant bien.
  4. Beurrer les moules et y verser le mélange.
  5. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour raffermir.
  6. Préchauffer le four à 180°C, cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.