Ingrédients:

  • 400 g de viande de porc hachée
  • 200 g de poitrine de poulet, hachée
  • 200 ml de crème épaisse
  • 50 g de pain de mie, sans croûte
  • 100 ml de lait
  • 1 œuf large
  • 1 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre blanc
  • 1 c. à soupe de cognac ou de madère (facultatif)
  • Huile d'olive ou beurre pour la poêle

Instructions:

  1. Hacher la viande de porc et la poitrine de poulet, si ce n'est pas déjà fait. Tremper le pain de mie dans le lait jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
  2. Dans un grand bol, combiner la viande de porc hachée, la poitrine de poulet, la crème, le pain imbibé, l'œuf, et les épices. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
  3. À l'aide de la douille ou du film alimentaire, former des boudins de bédaine d'environ 10 cm de long. Bien fermer les extrémités.
  4. Dans une poêle à feu moyen, ajouter un peu d'huile ou de beurre. Placer délicatement les boudins dans la poêle, cuire environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
  5. Assurez-vous que la température interne atteint 72°C (160°F) pour une cuisson parfaite.