Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre (type Bintje ou Agata)
  • 30 g de beurre non salé
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 125 g de mozzarella ou de comté râpé
  • 50 g de farine
  • 2 œufs entiers battus
  • 80 g de chapelure fine
  • 15 ml d'huile de tournesol

Instructions:

  1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Écraser les pommes de terre encore chaudes avec le beurre jusqu'à obtenir une texture veloutée, puis laisser refroidir légèrement.
  3. Prélever une petite quantité de purée, l'aplatir en disque, placer un morceau de fromage au centre et refermer pour former une boule de la taille d'une noix.
  4. Passer chaque boule successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure en appuyant légèrement.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les bouchées environ 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur or profond.