Ingrédients:

  • 2 tasses (250g) de farine tout usage
  • ¾ tasse (150g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse (120ml) d'huile végétale
  • 1 gros oeuf
  • 1 tasse (240ml) de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ tasses (210g) de myrtilles fraîches ou surgelées

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier ou graissez-le bien.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble l'huile, l'oeuf, le babeurre, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
  4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Incorporez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop! Quelques traces de farine sont acceptables.
  5. Incorporez délicatement les myrtilles.
  6. Remplissez les moules à muffins aux deux tiers.
  7. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.