Ingrédients:

  • 1/2 tasse (60g) de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse (120ml) d'eau tiède
  • 1/4 cuillère à café de levure sèche active
  • 1 tasse (120g) de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse (60g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 gros oeuf, jaune et blanc séparés
  • 1 tasse (240ml) de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé, fondu, et plus pour la cuisson

Instructions:

  1. Préparer le levain: Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, l'eau tiède et la levure. Bien mélanger. Couvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ait doublé de volume.
  2. Combiner les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine tout usage, le sucre et le sel.
  3. Combiner les ingrédients humides: Dans un autre bol, fouetter le jaune d'oeuf avec le lait tiède et le beurre fondu.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs: Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger.
  5. Ajouter le levain: Incorporer le levain à la pâte.
  6. Monter le blanc d'oeuf: Dans un bol propre et sec, battre le blanc d'oeuf jusqu'à formation de pics fermes.
  7. Incorporer le blanc d'oeuf: Incorporer délicatement le blanc d'oeuf battu à la pâte en deux fois, en veillant à ne pas le dégonfler.
  8. Cuire les blinis: Chauffer une plaque de cuisson ou une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
  9. Verser la pâte: Verser de petits cercles de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacun) sur la plaque chaude.
  10. Cuire: Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
  11. Servir: Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.