Ingrédients:

  • 600g de filets de poisson blanc à chair ferme (cabillaud ou lotte), coupé en cubes de 3cm
  • 12 grosses crevettes crues décortiquées
  • 400ml de lait de coco (minimum 60% d'extrait)
  • 2 carottes moyennes, taillées en sifflets fins
  • 1 blanc de poireau émincé finement
  • 150g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers
  • 1 échalote ciselée
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de curry jaune en poudre
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
  • Sel fin
  • Poivre blanc

Instructions:

  1. Dans l'huile de coco chaude, faites fondre l'échalote et le poireau 5 minutes. ils doivent devenir translucides sans dorer.
  2. Incorporez les sifflets de carottes et les champignons. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'assouplir.
  3. Râpez le gingembre et saupoudrez le curry. Remuez 1 minute jusqu'à ce que l'odeur embaume la pièce.
  4. Versez les 400ml de lait de coco. Salez et poivrez.
  5. Laissez frémir à feu doux pendant 8 minutes. La sauce doit napper légèrement la cuillère.
  6. Déposez les cubes de poisson et les crevettes dans la sauce.
  7. Couvrez et laissez cuire 4 à 6 minutes à feu très doux. Le poisson doit se détacher facilement sous une légère pression.
  8. Éteignez le feu. Versez le jus du citron vert et mélangez délicatement.
  9. Répartissez dans des assiettes creuses.
  10. Parsemez de coriandre fraîche et de zestes de citron vert.