Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • 1 oignon moyen, haché (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées (2 gousses)
  • 2.5 cm de gingembre, râpé
  • 1 piment rouge, finement haché (sans les graines pour moins de piquant - facultatif)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5ml)
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue (2.5ml)
  • 1/4 cuillère à café de curcuma (1.25ml)
  • 950ml de bouillon de poisson ou de légumes
  • 240ml de vin blanc sec, comme Sauvignon Blanc
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 680g de filets de poisson blanc ferme, coupés en morceaux de 2.5 cm
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (15ml) mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide (30ml) (pour épaissir, facultatif)
  • 1 lime, jus
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Riz cuit, pour servir

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment, le cumin, la coriandre et le curcuma. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  2. Verser le bouillon de poisson (ou de légumes) et le vin blanc. Ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition douce. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Ajouter délicatement les morceaux de poisson au liquide de pochage frémissant. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit (se défait facilement à la fourchette) - environ 5-7 minutes.
  4. À l'aide d'une écumoire, retirer délicatement le poisson de la casserole et réserver.
  5. Incorporer le lait de coco. Si désiré, incorporer au fouet la bouillie de fécule de maïs pour épaissir légèrement la sauce. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes.
  6. Remettre le poisson dans la casserole. Incorporer délicatement le jus de lime et la coriandre. Servir immédiatement sur du riz cuit.