Ingrédients:

  • 400 ml Lait de coco entier, non sucré
  • 100 ml Crème liquide entière (minimum 30% MG)
  • 75g Sucre en poudre
  • 45g Noix de coco râpée, fraiche de préférence
  • 30g Maïzena
  • 1/2 cuillère à café Extrait de vanille (facultatif)
  • Pincée de sel

Instructions:

  1. Mélanger la maïzena et le sucre dans un bol.
  2. Dans la casserole, verser le lait de coco, la crème et la noix de coco râpée. Porter à ébullition douce à feu moyen.
  3. Baisser le feu et ajouter le mélange maïzena-sucre en pluie, tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  4. Continuer à cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère (environ 2-3 minutes).
  5. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille et la pincée de sel. Bien mélanger.
  6. Pour une texture plus lisse, passer le mélange à travers une passoire fine.
  7. Répartir la préparation dans les ramequins ou moules individuels.
  8. Recouvrir chaque ramequin de film alimentaire directement au contact de la surface du blanc-manger pour éviter la formation d'une peau.
  9. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  10. Démouler délicatement au moment de servir (tremper rapidement le fond du ramequin dans l'eau chaude peut faciliter le démoulage).