Ingrédients:

  • 210 g (1 ¾ tasse) de Farine tout usage (T55)
  • 5 g (1 cuillère à café) de Bicarbonate de soude
  • 3 g (½ cuillère à café) de Sel fin
  • 180 g (2 tasses) de Flocons d'avoine (Gros grains, non instantanés)
  • 225 g (1 tasse) de Beurre doux non salé, à température ambiante
  • 150 g (¾ tasse) de Sucre cristallisé
  • 165 g (¾ tasse) de Cassonade (bien tassée)
  • 2 Gros œufs, à température ambiante
  • 10 ml (2 cuillères à café) d'Extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger et tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger brièvement pour les enrober.
  3. Dans la cuve d’un robot pâtissier (ou avec un batteur électrique), battre le beurre ramolli, le sucre cristallisé et la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange léger, mousseux et très pâle (environ 3 à 5 minutes).
  4. Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite l'extrait de vanille. Racler les bords du bol.
  5. À basse vitesse, incorporer progressivement le mélange sec (farine/avoine) au mélange humide. Mélanger uniquement jusqu'à ce que la farine disparaisse, sans trop travailler la pâte.
  6. Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape empêche les biscuits de s’étaler excessivement à la cuisson.
  7. Former des boules de pâte uniformes d'environ 40 g et les placer sur la plaque, en les espaçant de 5 cm.
  8. Enfourner pour 12 à 14 minutes. Les bords doivent être d’un brun doré riche, mais le centre doit encore paraître légèrement mou. Ils continueront de cuire hors du four.
  9. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.