Ingrédients:

  • 250g de Farine T55
  • 125g de Beurre demi sel
  • 100g de Sucre glace
  • 1 Œuf moyen
  • 1 cuillère à café de Cannelle en poudre
  • 0.5 cuillère à café de Gingembre en poudre
  • 1 pincée de Vanille en poudre

Instructions:

  1. Malaxez les 125g de beurre demi sel jusqu'à obtenir une texture de pommade veloutée.
  2. Ajoutez les 100g de sucre glace et fouettez énergiquement pour blanchir le mélange.
  3. Intégrez l'œuf moyen et mélangez bien pour créer une émulsion stable.
  4. Versez la cannelle, le gingembre et la vanille directement dans l'appareil humide.
  5. Incorporez les 250g de farine T55 en une seule fois.
  6. Mélangez à la main ou à la spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse visuellement. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de chauffer le beurre.
  7. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez sur une épaisseur de 5 mm.
  8. Utilisez vos emporte-pièces préférés et disposez les formes sur votre plaque de cuisson.
  9. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement colorés.
  10. Laissez les biscuits durcir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.