Ingrédients:

  • 3 bananes très mûres (environ 300 g), écrasées
  • 100 ml de sirop d'érable (ou miel)
  • 1 gros œuf (température ambiante)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 180 g de farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 50 g de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 150 g de pépites de chocolat noir (minimum 60% cacao)
  • 50 g de noix de pécan ou de noix concassées (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, écraser les bananes jusqu'à obtenir une purée grossière. Incorporer le sirop d'érable, l'œuf et la vanille. Fouetter légèrement jusqu'à homogénéisation.
  3. Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger au fouet.
  4. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
  5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat et les noix (si utilisées) à l'aide d'une spatule.
  6. Former des boules de pâte (environ 1 cuillère à soupe par biscuit) et les déposer sur la plaque, en les espaçant de 5 cm. Aplatir légèrement le dessus de chaque boule.
  7. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit rester légèrement tendre.
  8. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.