Ingrédients:
- 125g de farine T45
- 125g de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 1 pincée de sel
- Zeste d'un citron (facultatif)
- Sucre glace, pour saupoudrer (optionnel)
- Beurre, pour beurrer le moule
Instructions:
- Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner le moule.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le zeste de citron (si utilisé).
- Tamiser la farine et l'incorporer délicatement.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement un quart des blancs au mélange jaunes/sucre/farine. Puis, incorporer le reste des blancs en deux fois, toujours délicatement.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
- Laisser tiédir le biscuit dans le moule avant de le démouler.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).