Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) d'eau tiède (40-46°C)
  • 7g de levure sèche active (environ 2 1/4 cuillères à café)
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de sel
  • 1 gros œuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait évaporé
  • 4 tasses (500g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé, fondu
  • Huile végétale, pour la friture (environ 950 ml - 1.4 L)
  • Sucre glace, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Activer la levure: Mélanger l'eau tiède, la levure et une cuillère à café de sucre dans un bol. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Mélanger la pâte: Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger le mélange de levure, le reste du sucre, le sel, l'œuf, le beurre fondu et le lait évaporé. Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte homogène.
  3. Pétrir la pâte: Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée ou dans un batteur sur socle pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Première levée: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Abaisser et découper: Dégazer la pâte et la déposer sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte à environ 6 mm d'épaisseur. Couper en carrés de 5-7 cm.
  6. Deuxième levée: Placer les carrés coupés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir lâchement de film plastique et laisser lever pendant 30 minutes.
  7. Chauffer l'huile: Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais à 175-190°C.
  8. Frire les beignets: Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois. Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Égoutter et enrober: Retirer les beignets avec une écumoire et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Encore chauds, saupoudrer généreusement de sucre glace.
  10. Servir: Servir immédiatement et profitez!