Ingrédients:

  • 8 courgettes avec fleur, fraîchement cueillies
  • 100g farine, type T55 idéale
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1 jaune d'œuf
  • Huile végétale pour friture
  • 1 bouquet persil plat, haché
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût
  • 100ml lait (optionnel)

Instructions:

  1. Séparez délicatement les fleurs des courgettes. Rincez les fleurs et retirez les pistils. Séchez.
  2. Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
  3. Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure chimique, le jaune d'œuf, le sel et le poivre. Incorporez graduellement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Ajoutez le persil haché.
  4. Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte, en vous assurant qu'elle soit entièrement recouverte. Plongez délicatement la fleur enrobée dans l'huile chaude. Faites frire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, en retournant une fois si nécessaire.
  5. Retirez les fleurs frites avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Assaisonnez légèrement avec du sel supplémentaire, si désiré. Servez immédiatement.