Ingrédients:

  • 60 g de farine T45
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 120 ml d'eau gazeuse très froide
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 400 g de crevettes crues décortiquées
  • 10 g de fécule de maïs
  • 500 ml d'huile de friture

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Verser l'eau glacée progressivement tout en fouettant rapidement pour éviter les grumeaux. Incorporer la cuillère d'huile et réserver au frais.
  2. Sécher chaque crevette avec du papier absorbant. Les passer légèrement dans la fécule de maïs sèche en secouant l'excédent, puis les plonger dans la pâte liquide pour un enrobage complet.
  3. Faire chauffer l'huile à 180°C. Déposer délicatement les beignets et cuire 2 à 3 minutes en retournant jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.