Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 5 g de sel fin
  • 2 œufs entiers
  • 60 g de farine tout usage
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 2 g de poudre d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Râpez les courgettes grossièrement. Placez-les dans un saladier avec le sel et mélangez. Laissez reposer 10 minutes.
  2. À l'aide d'un torchon ou en pressant fortement avec vos mains, extrayez le maximum de liquide des courgettes.
  3. Dans le saladier sec, ajoutez les œufs, la farine, le fromage râpé, le poivre et l'ail. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une texture homogène.
  4. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Déposez des cuillerées de pâte en les aplatissant pour former des galettes de 1 cm d'épaisseur.
  5. Laissez cuire environ 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes. Déposez-les sur du papier absorbant.