Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) de lait entier, tiède à 43°C
  • 2 ¼ cuillères à café (7g ou 1 sachet) de levure sèche active
  • ¼ tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de shortening végétal, fondu
  • 3 ½ tasses (420g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • Huile végétale, pour la friture (environ 4-6 tasses)
  • Sucre glace, pour saupoudrer (généreusement!)

Instructions:

  1. Activer la levure: Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Combiner les ingrédients humides: Ajouter l'œuf, le sel, la muscade et le shortening fondu au mélange de levure. Fouetter pour combiner.
  3. Ajouter les ingrédients secs: Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
  4. Pétrir la pâte: Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Alternativement, pétrir dans un batteur sur socle avec un crochet à pâte pendant 5 minutes.
  5. Première levée: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1-1.5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  6. Dégazer et étaler: Dégazer délicatement la pâte pour libérer l'air. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée à environ ¼ de pouce (0.6 cm) d'épaisseur.
  7. Couper en carrés: À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau, couper la pâte en carrés d'environ 2.5 pouces (6 cm).
  8. Deuxième levée (facultative mais recommandée): Couvrir les carrés sans serrer et les laisser reposer pendant 15-20 minutes. Cela aide à créer une texture plus légère.
  9. Frire les beignets: Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 175°C (350°F). Déposer délicatement quelques beignets à la fois dans l'huile chaude.
  10. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés: Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  11. Égoutter et saupoudrer: Retirer les beignets avec une écumoire et les placer sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile. Saupoudrer immédiatement et généreusement de sucre glace.
  12. Servir immédiatement: Servir les beignets chauds et savourer!