Ingrédients:

  • 200 g de carottes
  • 300 g de concombre
  • 150 g de poivron rouge
  • 100 g de céleri branche
  • 1 L d'eau glacée
  • 200 g de yaourt grec nature
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 5 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Laver soigneusement tous les légumes.
  2. Découper les carottes, le concombre, le poivron et le céleri en bâtonnets réguliers de 5 cm de long et 1 cm de largeur.
  3. Plonger les bâtonnets dans un grand bol d'eau avec des glaçons pendant 15 à 30 minutes pour maximiser le croquant.
  4. Égoutter et sécher délicatement les légumes avec un essuie-tout.
  5. Dans un bol, fouetter le yaourt grec jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporer l'ail pressé, le sel et le poivre.
  6. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron en filet tout en remuant énergiquement pour créer une émulsion homogène.
  7. Incorporer la ciboulette ciselée à la spatule.
  8. Placer la sauce dans un ramequin central, disposer les bâtonnets de légumes tout autour et réfrigérer jusqu'au service.