Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (192g) de farine tout usage, non blanchie
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse (1 bâtonnet/113g) de beurre non salé, ramolli, plus un supplément pour graisser
  • ¾ tasse (150g) de sucre granulé
  • ¼ tasse (50g) de cassonade tassée
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille, la vraie !
  • 1 tasse (environ 3 moyennes) de bananes mûres écrasées
  • ½ tasse (120ml) de babeurre ou ½ tasse de lait + ½ cuillère à soupe de jus de citron, laisser reposer 5 minutes
  • ½ tasse (50g) de noix hachées ou de pacanes (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner le moule à pain.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade (si vous l'utilisez) et le sel.
  3. Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  5. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger !
  6. Incorporer délicatement les bananes écrasées et les noix hachées (si vous les utilisez).
  7. Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.