Ingrédients:

  • 3 grosses bananes très mûres (environ 350g)
  • 2 œufs de plein air
  • 120g de yaourt grec
  • 60g de purée d'amande complète
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 220g de farine d'avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 cuillère à soupe de cannelle de Ceylan
  • 50g de pépites de chocolat noir 85%
  • 30g de cerneaux de noix

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
  2. Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse avec quelques petits morceaux.
  3. Incorporez les œufs, le yaourt grec, la purée d'amande et la vanille à la purée de bananes. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  4. Dans un bol séparé ou directement au-dessus du mélange, ajoutez la farine d'avoine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
  5. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
  6. Incorporez les pépites de chocolat noir et les noix concassées.
  7. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.