Ingrédients:
- 250 g de Farine auto-levante (ou substitut : Farine T45 + 1 c. à café de levure chimique)
- 240 g de Yaourt grec nature (épais)
- ½ cuillère à café de Sel fin de cuisine
- Eau (grande quantité pour le pochage)
- 1 cuillère à soupe de Miel ou sirop d'érable
- 1 Œuf de poule, gros calibre (fouetté avec 1 c. à soupe d'eau pour la dorure)
- Graines de sésame (pour la garniture, au goût)
- Graines de pavot (pour la garniture, au goût)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélanger la farine auto-levante (ou le substitut) et le sel.
- Incorporer le yaourt grec au mélange sec. Pétrir doucement sur un plan de travail légèrement fariné pendant 3 à 5 minutes pour obtenir une boule lisse et homogène qui n'est plus collante. Diviser la pâte en 8 portions égales.
- Rouler chaque portion en une petite boule. Enfoncer un doigt au centre de chaque boule et étirer doucement l'anneau pour créer un trou d'environ 2 à 3 cm de diamètre. Placer les bagels formés sur la plaque de cuisson préparée.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition frémissante et ajouter le miel ou le sirop d'érable. Plonger délicatement les bagels (sans les surcharger) et les pocher pendant 30 secondes de chaque côté. Ils vont légèrement gonfler. Retirer avec une écumoire et les replacer immédiatement sur la plaque de cuisson.
- Fouetter l'œuf avec l'eau pour la dorure. Badigeonner généreusement chaque bagel de ce mélange, puis saupoudrer immédiatement des graines de sésame, de pavot ou d'assaisonnement 'Everything Bagel'.
- Enfourner et cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bagels soient bien gonflés et d'une belle couleur brun doré. Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de déguster.