Ingrédients:
- 250g (2 tasses) de farine tout usage
- 7g (2 ¼ cuillères à café) de levure sèche instantanée
- 30g (2 cuillères à soupe) de sucre granulé
- 3g (½ cuillère à café) de sel
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 60g (¼ tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi
- 60ml (¼ tasse) de lait tiède
- 500ml (2 tasses) d'eau
- 200g (1 tasse) de sucre granulé
- 120ml (½ tasse) de rhum ambré
- Zeste de 1 gros citron
- 250ml (1 tasse) de crème épaisse fouettée (facultatif)
- 200g (environ 1 ½ tasse) de fruits frais (fraises, framboises) (facultatif)
Instructions:
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un bol.
- Ajouter les ingrédients humides : Incorporer les œufs, le beurre fondu et le lait tiède. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
- Première levée : Laisser lever la pâte dans un endroit chaud.
- Façonner et deuxième levée : Dégonfler délicatement la pâte, remplir les moules à baba et laisser lever à nouveau.
- Cuire les babas : Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Préparer le sirop au rhum : Combiner l'eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et incorporer le rhum.
- Imbiber les babas : Imbiber les babas chauds dans le sirop au rhum jusqu'à saturation complète.
- Refroidir et garnir : Laisser refroidir les babas sur une grille. Garnir de crème fouettée et de fruits frais, si désiré.