Baba au Rhum Classique Mon Secret Pâtissier Facile

Instructions:

1. Activer la levure : Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Préparer la pâte : Dans le bol d'un batteur sur socle (ou à la main), mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et les œufs. Pétrir jusqu'à formation d'une pâte lisse et élastique (environ 5 à 7 minutes au batteur, plus longtemps à la main).
3. Incorporer le beurre : Ajouter graduellement le beurre ramolli, morceau par morceau, en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.
4. Première pousse : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Façonner les babas : Abaisser la pâte et la diviser uniformément dans les moules à baba préparés. Les remplir à moitié.
6. Deuxième pousse : Couvrir les moules et laisser lever à nouveau la pâte pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
7. Cuire les babas : Préchauffer le four à 180°C. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
8. Préparer le sirop au rhum : Pendant la cuisson des babas, mélanger l'eau, le sucre et le zeste de citron (si vous l'utilisez) dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop soit légèrement épaissi. Retirer du feu et incorporer le rhum.
9. Imbiber les babas : Une fois les babas légèrement refroidis, les démouler et les placer sur une grille. Verser lentement et uniformément le sirop au rhum sur les babas, en leur permettant de l'absorber complètement. Vous devrez peut-être verser le sirop sur eux plusieurs fois.
10. Servir : Servir les babas imbibés avec de la crème fouettée et des baies fraîches, si désiré.