Aubergines Confites Burrata Ma Recette Soleil

Instructions:

1. Préparer les aubergines : Couper les extrémités et trancher en rondelles de 0.5 cm.
2. Préparer la marinade balsamique : Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un bol.
3. Confire les aubergines : Peler et trancher finement l'oignon rouge.
4. Chauffer un tiers du mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans une sauteuse à feu moyen-doux.
5. Disposer la moitié des tranches d'aubergine dans la sauteuse.
6. Saupoudrer avec la moitié de l'oignon rouge tranché, l'origan séché, le sel et le poivre.
7. Arroser avec un tiers du mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique restant.
8. Répéter les couches avec le reste des aubergines, de l'oignon, de l'origan, du sel, du poivre et du mélange d'huile d'olive/balsamique.
9. Couvrir la sauteuse et cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
10. Assembler et servir : Transférer les aubergines confites sur un plat de service et laisser refroidir légèrement.
11. Placer la burrata égouttée au centre des aubergines.
12. Arroser d'huile d'olive supplémentaire.
13. Saupoudrer de piment d'Espelette (si utilisé) et d'origan frais ou de basilic.
14. Servir chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant.