Ingrédients:

  • 2 aubergines longues (environ 700g)
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge (pour badigeonner)
  • 1 c. à café de sel de mer fin
  • 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 125 g de burrata fraîche, bien égouttée
  • 10 g de feuilles de basilic frais
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette)
  • 30 ml de vinaigre de vin rouge ou Balsamique blanc
  • 1 petite gousse d'ail, hachée finement
  • 1 c. à café d'origan séché
  • Zeste d'un demi-citron
  • Sel et Poivre au goût

Instructions:

  1. Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 minutes si nécessaire, puis essuyer l'excès d'humidité.
  2. Badigeonner généreusement les tranches d'aubergine des 45 ml d'huile d'olive, saler et poivrer.
  3. Faire chauffer la grille de cuisson (plancha ou poêle striée) à feu moyen-vif. Griller les tranches d'aubergine 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien marquées. Réserver au chaud.
  4. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble les 60 ml d'huile d'olive, le vinaigre, l'ail haché, l'origan, le zeste de citron, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  5. Monter le plat : Disposer les tranches d'aubergine grillées en couches superposées ou en éventail sur un plat de service.
  6. Placer la burrata entière (ou déchirée grossièrement) au centre du plat.
  7. Arroser généreusement l'ensemble avec la vinaigrette préparée. Parsemer de feuilles de basilic frais déchirées à la main. Servir immédiatement avec du pain grillé.