Ingrédients:

  • 150 g de pousses d'épinards et roquette (mélange)
  • 2 burratas de 125 g chacune
  • 3 pêches ou nectarines mûres
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de lime frais
  • 5 g de miel liquide
  • 8 feuilles de basilic frais ciselées
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Dans un petit pot en verre, mélangez le miel et le jus de lime. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une texture liée. Incorporez le basilic ciselé, le sel et le poivre, puis réservez au frais.
  2. Coupez les pêches en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle grill sans matière grasse et faites cuire les quartiers 2 minutes par face jusqu'à l'apparition de marques de grillade brunes.
  3. Répartissez le mélange de jeunes pousses dans quatre assiettes. Déposez une demi-burrata au centre de chaque assiette et disposez les quartiers de pêches tièdes tout autour.
  4. Arrosez généreusement l'ensemble avec la vinaigrette acidulée et parsemez de pignons de pin torréfiés.