Ingrédients:

  • 1 kg d'asperges vertes, de préférence fines
  • 3-4 gousses d'ail, finement hachées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel de Guérande, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Le jus d'½ citron (facultatif)
  • Quelques brins de persil frais, hachés
  • Copeaux de Parmesan (optionnel)

Instructions:

  1. Laver et sécher les asperges. Couper les extrémités dures (environ 2-3 cm).
  2. Dans un grand bol, mélanger les asperges avec l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre. Bien enrober.
  3. Étaler les asperges en une seule couche sur la plaque de cuisson. Rôtir au four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais légèrement croquantes. Remuer à mi-cuisson.
  4. Arroser de jus de citron juste avant de servir (facultatif).
  5. Disposer les asperges rôties sur un plat de service. Garnir de persil frais haché et, si désiré, de quelques copeaux de Parmesan.