Ingrédients:

  • 450g d'asperges vertes fraîches, extrémités coupées
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron moyen, zeste et jus
  • 25g de parmesan râpé, de préférence fraîchement râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver et couper les extrémités dures des asperges. Casser la partie inférieure de la tige où elle se brise naturellement.
  2. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Si vous utilisez un panier vapeur, placer les asperges dans le panier et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres, environ 5 à 7 minutes. Alternativement, faire bouillir les asperges directement dans l'eau pendant 3 à 5 minutes. Ne pas trop cuire.
  3. Transférer immédiatement les asperges sur un plat de service à l'aide de pinces.
  4. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Saupoudrer de zeste de citron et de parmesan.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement.