Ingrédients:

  • 500g d'asperges vertes, de préférence fraîches
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 25g de beurre non salé
  • 1/2 citron (pour le zeste et le jus)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver soigneusement les asperges. Casser la base de chaque asperge. Éplucher légèrement la partie inférieure si elles sont épaisses.
  2. Porter l'eau et le gros sel à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les asperges. Cuire à découvert pendant 5 à 8 minutes. Vérifier la cuisson, cuisson des asperges : elles doivent être tendres à cœur, mais encore légèrement croquantes.
  3. Égoutter rapidement les asperges. Les remettre dans la casserole vide. Ajouter le beurre, le zeste de citron et un peu de jus de citron. Poivrer généreusement.
  4. Mélanger délicatement pour enrober les asperges. Servir immédiatement.