Ingrédients:

  • 2 gros artichauts
  • 1 citron, coupé en deux (une moitié pour frotter, une moitié pour l'eau de cuisson)
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les artichauts: Casser les feuilles extérieures dures. Couper le pouce supérieur (2,5 cm) de l'artichaut. Tailler la tige (enlever la couche extérieure dure). Frotter toutes les surfaces coupées avec du citron pour éviter le brunissement.
  2. Cuire les artichauts à la vapeur: Remplir la marmite d'eau et ajouter le sel et le reste de la moitié de citron. Porter à ébullition. Placer les artichauts dans le panier vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'une feuille se détache facilement et que la base soit tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau. (temps de cuisson artichaut - vérifier après 30 minutes, puis toutes les 5 minutes).
  3. Faire la vinaigrette: Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajouter le persil (si vous l'utilisez).
  4. Servir: Retirer les artichauts de la marmite et laisser égoutter légèrement. Servir chaud ou tiède avec la vinaigrette à côté pour tremper.